Bia e Bruno Black Honey - 200g

Bia e Bruno Black Honey - 200g

Preço normal R$ 35,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.


Notas :
 Creme Brulee, Ameixa Seca, Maçã

CORPO : alto  l  ACIDEZ : média l  DOÇURA : alta
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Produtor : Beatriz & Bruno Serra
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Variedade : IBC12 - ‘Uva’
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Processamento : Black Honey
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Região : Ibiá, Cerrado - MG
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Altitude : 960m
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Propriedade: Fazenda Morro Alto

 

Este lote é fruto de uma colaboração de longa data entre nós do Catarina C&L e os nossos parceiros Bia&Bruno Serra.
Na safra anterior nós tivemos a oportunidade de viajar à propriedade dos nossos amigos e desenvolver alguns experimentos envolvendo fermentação induzida de alguns lotes de café.
De todos os experimentos, replicar a técnica de secagem estilo Black Honey foi, não só a mais trabalhosa, mas também a que ficou para sempre em nossos corações - nota que o processo de 30 dias secando lentamente resultou em apenas 12 kilos de café naquela ocasião.
Nessa safra, apesar de todas as dificuldades impostas pela pandemia, nós conseguimos produzir uma leva com cerca de 30 kilos de café, que repetiu o sensorial de textura complexa e finalização longa, similar ao do ano anterior. 



Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.