Catarina & Marcos Lavado - 200g

Catarina & Marcos Lavado - 200g

Preço normal R$ 38,00 R$ 0,00 Preço unitário por
Imposto incluído. Frete calculado no checkout.


Notas :
 Amanteigado, Flores Brancas, Mel

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
_______________________________________________________________
Produtor : Catarina & Marcos Kim
_______________________________________________________________
Variedade : Bourbon Amarelo
_______________________________________________________________
Processamento : Lavado
_______________________________________________________________
Região : São Tomé das Letras, Cerrado - MG
_______________________________________________________________
Altitude : 1300m
_______________________________________________________________
Propriedade: Fazenda São Sebastião

 

Este lote é fruto de uma parceria de longa data entre nós e a Catarina e o Marcos.
Tivemos o prazer de passar alguns dias na propriedade da família Kim e desenvolver alguns processos de fermentação induzida com um café que nós colhemos no talhão mais alto da fazenda.
Este lote passou por um processo semelhante aos lavados da América Central, com as cerejas descascadas e imersas em água, onde, através de processos enzimáticos, a mucilagem (polpa grudadinha na semente) é removida.
No caso deste lote o processo levou 3 dias em ambiente de baixa temperatura até que o café fosse levado para secar em estufa.
O resultado é uma bebida limpa e viva, com toques amanteigados e doçura de mel.



Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.