Cachacinha - 200g
Notas : Abacaxi, cognac, bananada
CORPO : médio l ACIDEZ : média l DOÇURA : alta
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Produtor : Hideraldo e Bruno Junqueira
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Variedade : Mundo Novo
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Processamento : Natural (Infusionado)
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Região : Cambuquira, Sul de MInas - MG
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Altitude : 1000m
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Propriedade: Sítio Barreiro
Cachacinha é um lote de assinatura nosso, onde nós brincamos com a infusão dos grãos de café cru, antes da entrada no torrador.
Infusionamos as sementes com cachaça branca, antes da entrada delas no torrador.
A idéia é que a bebida funcione como precursor de outros aromas, que se formarão justamente pela ação do do calor ao qual elas são espostas durante o processo de torra, e que evaporará o álcool.
Nós selecionamos um lote dos produtores Hideraldo & Bruno, parceiros nossos de longa data para fazer este experimento. Apesar de o café ser de categoria Especial, nós estamos utilizando a nomenclatura 'Café Artesanal' na embalagem, pois a infusão está fora das diretrizes da SCA.
O resultado final é uma bebida viva e licorosa, com acidez brilhante e notas de abacaxi e bananada. Apesar do uso da cachaça, as notas alcoólicas na bebida final lembram mais um destilado envelhecido, como cognac.
Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.