Familia Venturim - 200g
Notas : Jurubeba, nibs de cacau, cedro
CORPO : alto l ACIDEZ : média l DOÇURA : média___________________________________________________________
Produtor : Família Venturim
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Variedade : Conillon-Vitória (Canephora)
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Processamento : Black Honey
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Região : São Domingos do Norte, Semi-Árido - ES
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Altitude : 240m
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Propriedade : Sítio Concórdia
Os irmãos Isaac e Lucas Venturim estão em um projeto que já dura mais de 12 anos na empreitada de produzir cafés especiais da espécie Canephora (conilon/robusta) e conquistar o reconhecimento do mercado de qualidade.
Este lote foi processado em estilo black honey, quando são retiradas as cascas do fruto de café, que tem suas sementes empilhadas com polpa inteira para que fermentem.
Além disso os produtores inocularam leveduras destinadas a produção de vinho tinto na massa.
O resultado final é uma bebida ligeiramente rústica e licorosa com notas de frutas roxas, como jurubeba e tons herbais e amadeirados, como cedro. A finalização é doce e pronlongada, lembrando nibs de cacau.
Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).Todos os cafés são torrados por nós.