Francisco - 200g

Notas : Creme de avelã, cacau, mel

CORPO : médio  l  ACIDEZ : média l  DOÇURA : alta
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Produtor : Francisco Cassini
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Variedade : Conillon
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Processamento : Honey Process
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Região : Castelo, Montanhas Capixabas - ES
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Altitude : 850m 

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Propriedade :  Sítio Barra do Vai e Vem

Conhecemos o trabalho do Francisco através do Leonardo, agrônomo do IFES e que atua em conjunto com produtores na região das montanhas capixabas.
O Léo acessora diversos pequenos produtores na região e começou a desenvolver um trabalho para conectá-los à torrefações de cafés especiais.

Francisco e sua família tem uma pequena propriedade em Castelo e são pioneiros no cultivo de cafés canephora na região.

Para o preparo deste lote os cafés foram colhidos manualmente e descascados antes de irem secar no terreiro, com o máximo de polpa possível e em camadas mais grossas, no estilo chamado 'honey coffee', onde a mucilagem do café seca nas sementes, que ficam parecendo favos de mel.

A secagem leva mais tempo e pede movimentação constante, mas o esforço compensa na bebida.

Espere muita doçura, com o café lembrando creme de avelãs e cacau, com finalização extremamente doce que lembra mel. Apesar de ser um canephora (conillon) este café é menos encorpado e mais limpo que a média de seus pares, com corpo médio e acidez integrada.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association).
Todos os cafés são torrados por nós.