Guilherme - 200g

Notas : Cereja, ameixa, amora

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Propriedade :  Fazenda do Lobo

Conhecemos o trabalho do Guilherme e de sua famíla através do nosso antigo mestre de torras Renato, que passou uma temporada trabalhando como provador de cafés na região do Sul de Minas na última safra e acompanhou o trabalho da família Galvão de perto.

O Guilherme faz parte da 5ª geração de produtores de café e divide a administração da fazenda com o pai Marcos e a mãe Andréia (ela da 4ª geração à frente da propriedade da família).
A Fazenda do Lobo recebe o nome pelas frequentes aparições de lobos-guará dentro das suas porteiras, causadas pelas grandes áreas de conservação dentro da fazenda, que também fica ao lado da Montanha Mágica de São Tomé das Letras.

Este lote foi produzido através de um processo de fermentação via anaeróbica, com as cerejas lacradas em tanques fermentadores por um período de 63 horas antes de passarem para a etapa de secagem no terreiro.

Na bebida acidez bem viva e aromas complexos, da família das frutas vermelhas. O café começa com notas de cereja e amora, com um final que lembra bastante ameixa fresca.