Metamorfose - 200g

Notas : Laranja, pitanga, gin

CORPO : médio  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Tiago e Renato Chagas
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Variedade : Catiguá
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Processamento : Natural (Infusionado)
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Região : Muzambinho, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1050m

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Propriedade :  Sítio Morro Preto

Este é um lote de café que foi infusionado em bebida alcoólica antes de passar pelo processo de torrefação.
É uma técnica que nós pesquisamos aqui em nosso ateliê de torras e é a mesma empregada no nosso famoso Cachacinha. 
(O álcool presente na bebida evapora durante o processo, a bebida final não tem teor alcoólico).

A infusão do alcool altera drasticamente as características do café original, onde o resultado final não é exatamente uma junção do primeiro (café) com o segundo (bebida), mas sim um terceiro sabor.

Por conta dessa mudança nós batizamos este lote de Metamorfose, onde nós vamos tomar a liberdade de alterar tanto o café quanto a bebida sazonalmente.

Neste lote atual estamos trabalhando com um café dos Irmãos Chagas e infusionando com gin. 
O café originalmente tinha notas de frutas vermelhas, mas ganhou tons herbais e cítricos após o contato com a bebida.

O resultado final é uma bebida com notas que lembram laranja e pitanga, com finalização levemente herbal e alcoólica, lembrando gin.

Apesar de o café ser de categoria Especial, nós estamos utilizando a nomenclatura 'Café Artesanal' na embalagem, pois a infusão está fora das diretrizes da SCA.
Todos os cafés são torrados por nós.