Chocolate Ao Leite de Cabra - 60g

Nos unimos com o pessoal da Caza Chocolates (@cazachocolates) para realizar nosso sonho antigo de oferecer nossos chocolates bean to bar* personalizados.
Cada barrinha é inspirada em uma bebida do nosso menu da cafeteria, do passado ou do presente.

Este aqui é nosso chocolate ao leite, que toma inspiração no La Cabra, um drink de nosso menu degustação sazonal que fizemos usando cumaru, café, sal e leite de cabra.

Nesta versão não adicionamos café, que foi substituido por cacau proveniente de Linhares, Espírito Santo, torrado pelas mãos da Carol, do Caza Chocolates.

Aqui cacau e leite de cabra contrastam a acidez com gordura, criando um sabor intenso e textura cremosa, com finalização longa e com toque de cumarú.

Ingredientes: nibs de cacau, açúcar demerara orgânico, manteiga de cacau, leite de cabra em pó, cumarú.

*Bean to bar é um conceito utilizado para definir chocolates elaborados de maneira que o chocolatier tenha contato com as etapas iniciais da produção, selecionando as amendoas de cacau diretamente com os produtores, fazendo a torra e a conchagem artesanal, até chegar no produto final em barras - exatamente o tipo de relação que nós temos dentro da cadeia produtiva do café.