Chocolate 40% Com Castanha, Mel e Lavanda - 60g - (Vegan)

Nos unimos com o pessoal da Caza Chocolates (@cazachocolates) para realizar nosso sonho antigo de oferecer nossos chocolates bean to bar* personalizados.
Cada barrinha é inspirada em uma bebida do nosso menu da cafeteria, do passado ou do presente.

Este aqui é nosso chocolate escuro que toma inspiração no Tintin, drink carbonatado que fizemos para comemorar nosso aniversário de 5 anos, que leva 'mel' de película de café e lavanda, semelhante a um espumante, sem álcool.

Esta barra é produzida sem nenhum ingrediente de origem animal, indicado para dietas veganas :)

O café é torrado aqui e adicionado durante o processo de conchagem, moído junto do cacau, de maneira a liberar seus óleos e aromas no chocolate, ao invés de utilizar café solúvel, muito comum na industria de alimentos.

O cacau, proveniente de Linhares (ES) é intenso e serve de base para o chocolate, que ainda leva café e leite de soja torrado, para dar cremosidade à massa.
Na etapa do embarramento são adicionadas castanhas de cajú que ficaram de molho em nosso 'mel' feito a base de películas de café e lavanda, para dar crocância e complexidade extra à mistura.

Ingredientes: nibs de cacau, açúcar demerara orgânico, leite de soja, castanha de caju, açúcar refinado, película de café, flores de lavanda.

*Bean to bar é um conceito utilizado para definir chocolates elaborados de maneira que o chocolatier tenha contato com as etapas iniciais da produção, selecionando as amendoas de cacau diretamente com os produtores, fazendo a torra e a conchagem artesanal, até chegar no produto final em barras - exatamente o tipo de relação que nós temos dentro da cadeia produtiva do café.