Irmãos Chagas - 200g

Notas : Framboesa, vinho rosé, pêra

CORPO : baixo  l  ACIDEZ : alta l  DOÇURA : média
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Produtor : Tiago & Renato Chagas
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Variedade : Mundo Novo
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Processamento : Germinado (Sprouting)
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Região : Muzambinho, Sul de Minas - MG
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Altitude : 1050m
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Propriedade: Sítio Morro Preto

Este lote é mais uma demonstração da maestria dos irmãos Tiago e Renato Chagas no manejo dos processos de pós-colheita de seus cafés no Sítio Morro Preto, em Muzambinho.

Conhecidos pelas fermentações de café, esse ano o Tiago preparou novamente um lote germinado (sprouting process), onde os frutos  foram colhidos e colocados inteiros em um tambor selado sem luz por cerca de 10 dias, semelhante ao preparo de cereais maltados.
O processo é interrompido com a abertura do tambor e as frutas são então levadas ao terreiro para secar direto no sol, sendo constantemente revolvidas para que a secagem ocorra de maneira consistente.

Na xícara temos aroma fresco e frutado, a bebida é vívida com uma acidez destacada e notas de frutas como framboesa e pêra, que são acompanhadas de tons alcoólicos, lembrando vinho rosé, com corpo leve.

Trabalhamos exclusivamente com Cafés Especiais, a mais alta categoria de  qualidade dos grãos estabelecida pela SCA (Specialty Coffee Association). 
Todos os cafés são torrados por nós.